高級飯店以毒假翅款客

【大紀元記者朱文綜合報道】大陸政商名流總喜歡在高級餐廳點魚翅這道菜宴客，展現主人的誠意與氣派。近日大陸媒體報道，在大陸市場消費的魚翅約四成是人造魚翅，從製作上游到餐廳末端已形成合作的利益鏈。專家檢驗出假魚翅含有害物質對人體健康有害，真魚翅則以雙氧水浸泡漂白，沒用水洗去殘留漂白水直接包裝出售。

浙江省消費者保護委員會7日公佈魚翅料理檢查結果，隨機抽查的十餘家酒店的「魚翅羹」均無鯊魚成份。水產市場的乾魚翅三分之一含鎘超標，「金勾翅」（魚刺一種）超標更高達10倍，另有部份魚翅驗出甲基汞含量超標。

在浙江省的慈溪市一家豪華酒店自稱鮑珍魚翅羹是一道招牌菜，有大陸媒體記者取樣送到相關部門進行檢測，結果發現連豪華酒店也被假魚翅入侵，這道鮑珍魚翅羹根本不含魚翅成份。

合成假翅含損腎致癌物

中國農業大學的朱毅副教授表示，查驗這種合成魚翅，它的主要成份是明膠、海藻酸鈉以及一點氯化鈣，再上色素略呈黃色。這些魚翅從合成，到魚翅精調製，到燒鹼明膠雙氧水泡製，含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。

連北京市通州區著名的連鎖飯店也是合成魚翅的天下。朱毅檢驗了飯店的木瓜魚翅，發現調料的主要成份與雞精類似及谷氨酸鳥氨酸的複合體，其中酸氯丙超標。

朱毅說，假魚翅精的製作，用植物水解蛋白的調味液，以攝氏109度，用濃鹽酸進行水解，大量的濃鹽酸與植物蛋白裏脂肪生成三氯丙醇。而三氯丙醇是有毒性物質，對人體的腎臟肝臟生殖系統等有害。

標明假貨 網絡市場有售

在淘寶網上可以搜尋到專門賣合成魚翅的賣家，廚師自稱假魚翅是合成凍翅針不是鯊魚鰭製成的，合成魚翅在餐飲業已不是秘密。假魚翅是一根根直條粗細一致，半透明金黃色細絲，泡水有黃色液體釋出，真魚翅整排的有粗有細，有海產特有腥味。

大陸有規定學名為氫氧化鈉的燒鹼是禁止的食品添加劑，因為食用含此成份食品會燒傷消化道傷及內臟。有不肖業者用燒鹼泡假魚翅，讓分量增加1倍。

有道德良心的餐廳，願意花十幾個小時熬煮魚翅湯，無信用的餐廳不願按部就班熬煮，以一種魚翅精加入湯中，立刻變成一道香氣誘人的魚翅湯，以假亂真欺騙消費者謀取暴利。

靠近沿海的廣東、福建等市場，也都有販售仿翅，且因品牌、包裝不同價錢略有差異。

真翅恐亦含有毒有害物質

不只假魚翅含有毒物質，連真魚翅也含有毒物質。《京華時報》報道，業內人士說，魚翅味道很臭且難保鮮易壞掉，一般會用工業雙氧水和氨水這兩種藥水將魚翅漂白與消毒，泡完雙氧水的魚翅撈起來之後沒用清水沖洗就曬乾打包。

工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，並可與食品中的澱粉形成環氧酚物質致癌，特別易得消化道癌症，而氨水導致食道炎。

無論站在環保立場或健康考慮，只有消費者改變消費心態不再迷思吃魚翅，鯊魚才得以留存不被撲殺滅種，餐廳也不再以假魚翅撈暴利。◇