傳說中的解毒聖品---黑豆

文｜吳國斌（心醫堂中醫診所院長）

黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，別名菽、烏豆、黑大豆、馬料豆、冬豆子。

它的藥用由來已久，歸肝、肺、脾、腎經。

黑豆的功效極多，善用能治許多疾病。例如：補腎益陰、補血活血、健脾利濕、清熱解毒、利水、止盜汗、散風。主治腎虛消渴、水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痛、癰腫瘡毒、解百藥毒、盜汗、鬚髮早白等。

如何運用黑豆的食療功效？使用上大原則，如陳藏器所說：「大豆生平，炒食極熱，煮食甚寒。」飯後生吞黑豆，可去心胸煩熱，明目鎮心；久服，可令膚色變白不老；黑豆研末外敷，可治痘瘡濕爛；被火燙傷，用黑豆煮汁塗之，並內服之，則容易痊癒，且不留疤痕。

如果想用來通經活絡，治療全身筋骨痠痛及風濕關節腫痛，炒豆紫湯及豆淋酒法，這是古代流傳下來，最有效的治療方法。

黑豆煮食則性寒，可以下熱氣退火、消水腫、去除二次合併症的發麻和疼痛，也具有預防眼底出血和壞疽的效果。對於糖尿病患者而言，食用黑豆是有效的食療法。

此外，黑豆具有優良的強肝、強腎作用，增加血液容量，使身體恢復體力與再次清醒的作用。

古代藥典有多筆記載

唐---陳藏器解說黑豆最奇

唐代醫學家、藥物學家、方劑學家陳藏器對其描述曰：「炒食極熱，煮食甚寒，作豉極冷，造醬及生黃卷則平」、「炒黑，熱投酒中飲之，治風痹癱緩口噤、產後頭風。食罷生吞半兩，去心胸煩熱、熱風恍惚、明目鎮心、溫補。久服，好顏色、變白不老。煮食性寒，下熱氣腫、壓丹石煩熱，汁消腫。」

唐---《延年秘錄》記載

「服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食，不過兩劑：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒下。神驗秘方也。肥人不可服之。」

宋---《證類本草》記載

《證類本草》為北宋大觀年間唐慎微編著。云：「味甘，平。塗癰腫，煮汁飲殺鬼毒、止痛、逐水脹、除胃中熱痹、傷中、淋露、下瘀血、散五臟結積、內寒、殺烏頭毒。久服令人身重。炒為屑，味甘。主胃中熱、去腫、除痹、消穀、止腹脹。」

宋---藥物學家寇宗奭 產後古方

炒豆紫湯，產後服用云︰「古方有紫湯，破血去風、除氣防熱，產後兩日，尤宜服之。用烏豆五升，清酒一斗，炒豆令煙絕，投酒中，待酒紫赤色，去豆。量性服之，可日夜三盞，神驗。中風口噤，加雞屎白二升，和炒，投之。」

寇氏又一方治產後百病，豆淋酒法︰「治產後百病，或血熱，覺有餘血水氣，或中風困篤，或背強口噤，或但煩熱瘈瘲口渴，或身頭皆腫，或身癢嘔逆直視，或手足頑痹、頭旋眼眩，此皆虛熱中風也。用大豆三升熬熟，至微煙出，入瓶中，以酒五升沃之，經一日以上。服酒一升，溫覆令少汗出，身潤即愈。口噤者，加獨活半斤，微微捶破，同沃之。產後宜常服，以防風氣，又消結血。」

明---李時珍《本草綱目》記載

李時珍《本草綱目》對其描述：「治腎病、利水下氣、制諸風熱、活血、解諸毒。……古方稱大豆解百藥毒，予每試之大不然；又加甘草，其驗乃奇。如此之事，不可不知。」因此後世將黑豆、甘草兩味合用，作為解毒聖品。

消渴（糖尿病）治療妙方

1《普濟方》
明朝周定王朱橚、教授滕碩、長史劉醇編輯的《普濟方》中記載黑豆治消渴的方法。救活丸：「炒黑大豆、天花粉等分，為末，麵糊丸如梧子大。每黑豆湯下七十丸，一日二次。」

2《肘後方》
東晉葛洪編著的《肘後方》亦載治消渴之法：「烏豆置牛膽中，陰乾百日，吞服，吃完病即痊癒。」

養生很簡單 黑豆汁煎煮法

黑豆汁簡單的做法是加水直接煎煮後飲用。方法：在鍋中放入黑豆50公克，水1.5公升。用大火將黑豆煮沸後，轉小火慢慢熬煮50分鐘。用布或濾網過濾，放入瓶中，置於陰暗處保存，隨時飲用。

不宜多食 食用者注意事項

黑豆也不是每個人都可以吃的，因為黑豆性利而質堅滑，本不宜多食，以防腹脹下痢。脾虛腹脹、老年體虛者、消化不良者、小兒不宜多食。◇