維持精力充沛的 微量元素鋅

微量元素是體內需要量極微，但卻不可或缺的礦物質，其定義是每天平均需要量低於100毫克，其功能除了維持人體的正常運作外，還能調節人體之新陳代謝、刺激免疫系統及活化細胞等，人體內微量元素過高或過低都可能影響身體健康。人體每天都有將近1萬種的生化反應在進行，這些生化反應需要很多的礦物質當催化劑，因此需要有這些微量元素才能進行這些反應，而鋅則參與了人體好幾十種的生化酵素反應，對健康的影響層面不容小覷。

撰文│洪杏林　圖片│Fotolia　設計│李喬蔚

幫助蛋白質合成

此外，鋅也能幫助蛋白質的合成，例如：坊間常流傳許多的「轉骨方」，希望能讓在成長階段的青少年長得又高又壯，但事實上均衡的飲食才是最重要的，因為從飲食中就能攝取到能促進骨質發育、蛋白質合成的微量元素，像鋅就可以參與蛋白質的合成；人體要長高、長壯，需要蛋白質及穩定的細胞，因此鋅就顯得舉足輕重，而從日常飲食中就能攝取鋅才是最重要的。所以小朋友在發育期中，鋅的攝取是不可或缺的，如果缺乏鋅，又過了發育階段，就會影響成長。

再者，蛋白質的合成也與傷口的癒合有關。像有些糖尿病末期的患者，因為傷口無法癒合，必須截肢；如果在之前能夠多補充一些鋅，可能就有助於傷口的癒合，也許就可以免除截肢。

促進胰島素正常分泌

葡萄糖進入細胞時，需要胰島素，它是由胰臟分泌的一種賀爾蒙，可以幫助血中的葡萄糖送進細胞氧化，有降低血糖、穩定血糖的代謝作用。如果胰島素不足，就會造成血液中的葡萄糖無法順利進入細胞，於是血糖就會升高，這就是現代文明病──糖尿病。而鋅與這個過程是最密切的，因為胰臟在分泌胰島素的過程中，最重要的催化酵素就是鋅，所以糖尿病患者平常一定要多攝取含鋅的食物。

現代社會裏，糖尿病的人口有日益增加的趨勢，他們的飲食中可能就缺乏鋅的攝取，而鋅是存在於很多天然食物中的，像牡蠣（蠔）、芝麻都有，但因為現代人的飲食都趨向精緻化，甚至很多人的飲食中會特別挑食，對某些加工的食品有偏好，或過度烹調，但其實這些食物的含鋅量並不高，於是就會造成他平常攝取的鋅量不足；如果每天都能攝取足夠的鋅，常吃含鋅的食物，經一點一滴的累積，就能擁有活力與健康。

穩定神經傳導作用

鋅也與人體的神經傳導有關，不只會讓人有活力，心情也會感覺特別愉悅，並可以改善一些精神症狀；很多像是精神不穩定的，抑鬱症、躁鬱症，或者是情緒很容易激動的人，在他們平常的食物中，常常可以發現其礦物質通常都攝取不足，所以其實飲食與人身體的健康狀態是息息相關的。

像有一對住在山裏的夫妻朋友，平時很注重養生，還特別挑個好環境住，但他太太就是會常常頭痛、頭暈，最後發現病因竟是平時所喝的山泉水，因為他們喝的山泉水都經過特別過濾，結果連水中珍貴的礦物質也一併過濾掉，於是就造成體內缺乏許多微量元素，以致影響健康。

再者，由於鋅與神經傳導重要相關，一旦缺乏，也會影響小朋友的學習能力；如果鋅的攝取量足夠，其神經傳導就會穩定，那麼記憶力、反應力就比較敏銳，讀書的時候就會輕鬆愉快，反之，就可能造成學習力較差。

維護前列腺生理機能

前列腺就是攝護腺，前列腺分泌前列腺液，其中含鋅量是最多的，如果鋅不足，就很容易造成攝護腺的病變。例如：有一些年長的男性有前列腺腫大（即攝護腺肥大）的問題，晚上可能有尿頻的症狀。而鋅是前列腺液很重要的一個元素，所以有攝護腺肥大問題的病者，通常都會建議他多攝取含有鋅的食物，以緩解症狀。

而且前列腺液與男性的生殖機能有關；有報道指出，現在30幾歲的人口中，男士普遍都精蟲不足，這可能與缺乏鋅有關，在其所攝取的天然飲食中，含鋅的食物吃得太少，可能就會影響他的生殖能力。

如何正確攝取適量的鋅

一般而言，正常人的鋅的建議攝取量是每日15毫克，鋅雖然只是一個非常微量的元素，人體每天的需要量不多，但需要經常補充，因為它與人的整個生命、精神、喜悅與歡愉的情緒密切相關，對身體健康的影響也非常大。

但有些人則需要特別加量補充，除了上述所提之發育中的青少年、糖尿病者、精神狀況不佳、攝護腺肥大患者等需要多補充外，還有一些因本身的身體狀況需要加倍補充的；如常喝酒的人，因為喝酒的人肝臟容易受損，對於像鋅這類微量元素的需求量就較多，而酒精中毒最容易傷到神經系統，鋅則有穩定神經的作用。

此外，鋅也與女性賀爾蒙的分泌有關，它會影響女性的生殖機能，因此女性內分泌失調者也要多補充鋅。還有像是老人、幼兒，或是慢性病患者等，如果經常出現感染的問題，或者是臨床上對於營養不良，或已知是缺乏鋅的患者，亦需要加倍補充。

鋅是一種礦物質，而礦物質有兩種：一種是天然的；一種是合成，如果是合成、化學的鋅，就不能吃太多，吃太多會有中毒的症狀，因為它畢竟也是一種金屬類。但若是從天然食物中攝取的鋅，就是活性化的，吃多了就會排泄出去，而且活性化的鋅最能有益身體健康，所以從天然飲食中得到有機型態的鋅對人體產生的效果最好；像牡蠣（蠔）是天然食物中含鋅量最高的，每周約吃1-2兩的攝取量就足夠，而素食者則可選擇芝麻、南瓜子、腰果、紅薏仁等食物，它們都含有豐富的鋅。

總之，均衡攝取天然食物，少吃加工食品，不偏食，就能獲得身體所需的微量元素，常保身體健康有活力。◇
（摘編自新唐人電視台）