淡茶的妙用

文│鄧正梁

《紅樓夢》第41回「櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲」中提到劉姥姥逛大觀園時，同賈母來到妙玉的櫳翠庵，賈母道：「我們才都吃了酒肉，妳這裏頭有菩薩，沖了罪過。我們這裏坐坐，把妳的好茶拿來我們吃一杯就是了。」妙玉聽了，忙去烹了茶來。

寶玉留神看她怎麼行事，只見妙玉親自揀了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裏面放一個成窯（原字為上穴下缶）五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母。

賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道，這是老君眉。」賈母接了，又問是甚麼水。妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：「妳嚐嚐這個茶。」劉姥姥便接來一口吃盡，笑道：「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。」賈母眾人都笑起來。

在這段內容中，妙玉用去年留下清潔的雨水泡了老君眉。據考查，老君眉來自武夷山，香馥味濃，能消食，解膩。妙玉是出家人，茶泡得淡些有養生的作用，但劉姥姥不解，直呼還是濃些好喝，惹得大夥兒一陣笑聲。

「茶」可提神醒腦、去油解膩，飲茶雖是有益健康的事，卻不宜過濃，還是「淡茶」為好。因為茶畢竟還含有咖啡因，能使心跳加快、血壓升高，還能興奮中樞神經，失眠的人喝茶後更不容易入睡。淡茶品茗，香郁，怡情悅性，可細啜養生滋味。（本文作者為正梁中醫診所院長）◇