傳統菜精髓現 飲食界齊賀

「把全世界中國菜廚技大賽辦成飲食界的奧斯卡」，這或許不再是一句遙遠不及的夢想。邁入第四屆，無論是美國紐約時代廣場再現古長安的氣勢，還是五大菜系的傳統飲食文化的內涵，在華人廚師圈，特別是香港飲食界中引發熱烈反響。

 文│梁珍

1949年之前，不少大陸傳統菜名廚為避難逃到香港，開店授徒，五湖四海的美味佳餚從此香飄香江，成就了今天香港美食天堂的美譽。對於新唐人電視台舉辦大賽弘揚中國傳統飲食文化，香港多個名廚和飲食界大亨表示非常讚賞、支持和感動。

香港餐飲聯業協會主席黃家和（圖│余鋼）

香港餐飲聯業協會主席黃家和說：「中國菜廚技大賽是一個平台，可以給我們香港廚師發展（機會），大家切磋廚技，如果可以保留或將一些傳統菜式承傳下去，這是非常有意義的。」

香港餐飲界泰斗、新光集團老闆胡珠說：「我很多謝新唐人不斷為餐飲業作出鼓勵，你們的推廣對我們發展中華餐飲的文化很重要，希望多些人認識，多些外國朋友認識，那樣我們餐飲業便可發揚光大，衝向海外。」

香港資深食評家唯靈說：「這麼有意義的工作，希望你們繼續努力，繼續發揚光大。時代廣場是紐約的中心。借用這場地宣揚中國的烹飪文化是很好的主意。」

上屆粵菜銅獎得主、資深名廚李文基師傅說：「因為傳統的東西一定是優良和經得起考驗，才能成為一個傳統，這個是個正道的發展。如果你們各位廚師有意向要挑戰自己或者踏出海外去比賽，這個美國曼哈頓時代廣場的傳統比賽，你們應該去見識下。」

享譽全球的世界烹飪大師甄文達（Martin Yan）說：「我覺得你們（新唐人電視台）每一年辦的比賽，都是讓中國飲食文化向全世界推廣、向美國主流社會推廣一個很好的平台。」