月餅熱量大調查 蘇式月餅最高

【大紀元記者施芝吟台北報道】中秋一到，象徵「團圓」的各式月餅紛紛出爐，台灣衛生署國民健康局針對市售月餅進行營養調查發現，以「蘇式月餅」含油量最高，平均佔月餅重量的50%。其次是「港式月餅」及「台式月餅」。營養師建議民眾，月餅少量品嚐就好，不過量，才不會造成身體負擔。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠指出，不管是廣式、蘇式和台式月餅，油脂及糖的含量均很高。一個椒鹽口味的蘇式月餅，70公克就有500大卡（1大卡等於1,000卡路里）的熱量，蘇式月餅的特色是一層油皮、一層水麵疊製成雪白多層次外皮，典型的餡料為椒鹽、棗泥、豆沙，外皮沾上芝麻，含油量最高，平均佔月餅重量的50%。

港式月餅種類多，外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的黃色軟皮，月餅餡則多為經油炒製的餡料，並常見包入黃澄澄的蛋黃。一個約130公克的中型月餅，則有30公克的油脂，已經超過一般人一天烹調用油的二分之一。

另外，台式月餅最典型的作法是綠豆椪（台灣的傳統月餅），雪白多層次外皮與蘇式月餅相似，內餡則為奶油或豬油等炒製的白（綠）豆沙及肉餡，油脂量約為月餅的15%到25%。

她說，綠豆椪、紫玉酥等台式月餅，1個65公克，就有250大卡熱量，市售1個蛋黃酥就有230至280大卡熱量，相當於1碗白飯，接近走路1萬步才能消耗的熱量。

金惠民建議，以低脂、低糖、低熱量為首選；一個月餅數人分享吃，不容易過量，也可少量多樣品嚐更多口味；吃了月餅，午、晚餐飯麵主食減半並搭配低油烹調菜色，最後搭配富含纖維的時令水果如柚子，也可以泡熱茶、無糖茶解解膩。◇