不用起雲劑 木耳健康飲品登場

【大紀元記者施芝吟台北報道】台灣農委會農業試驗（農試所）所昨日發表新研發技術，萃取出木耳固形物粉末，可泡成保健飲品，完全不用添加起雲劑。預期未來木耳除提供傳統烹煮食用外，也可開發加工與保健養生效用，將大幅增加菇農收益。

台灣農試所所長陳駿季表示，農試所是台灣政府唯一著手研發菇蕈的單位，他表示，研究團隊開發出的萃取技術可產出「木耳固形物粉末」，保水力達到本身粉末體積的100到120倍，可直接用水沖泡飲用，10公克的粉末可沖泡出1公升的保健飲品喝，零熱量，又有飽足感。

台灣農試所助理研究員楊淑惠說，將黑木耳研磨萃取成粉末加入飲品中，發現飲用後非常具有飽足感，製作香腸、沙拉醬、麵條不僅可減少油脂攝取，卡路里也非常低，是天然的食品添加物。

她強調，因為木耳固形物粉末本身就具乳化效果，不用像其它保健品還要添加起雲劑，是最佳的天然保健飲品，沖泡又很簡單，十分適合現代人飲用。

陳駿季表示，這項木耳產品的開發與應用可大量增加木耳的消費比率，擴大使用領域及銷售區域，除穩固菇農收益外，也提供注重保健養生的消費者更多選擇。◇