【西式甜點】楓糖核桃餅乾

楓糖餅乾讓人想起秋天的楓糖豐收，每年的這個時候許多西方食譜都會使用這種甜甜、滑滑的楓糖。這個食譜做出來的是不太甜膩的奶油餅乾配上奇妙的楓糖，再撒上碎核桃，更添風味和嚼勁，不妨試一試哦！

● 文、圖／桑德拉-希爾茲 Sandra Shields

份量：36個餅乾

材料

125毫升（半杯）無鹽黃油，室溫、250毫升（1杯）紅糖、1個雞蛋、5毫升（1茶匙）楓糖提取物 maple extract425毫升（1 3 / 4杯）普通麵粉、2毫升（1 / 2茶匙）小蘇打、2毫升（1 / 2茶匙）鹽、50毫升（1 / 4杯）牛奶、125毫升（1 / 2杯）碎核桃仁

做法

1、烤箱預熱至190℃（375℉）。烤盤内放上餅乾烤紙（parchment paper）

2、把黃油和糖攪勻起泡，加入雞蛋和楓糖提取物混合攪拌均勻。

3、篩麵粉，小蘇打和鹽，並將其與牛奶輪流交替加入2中的攪拌混合物，攪拌開始和結束都是加入乾燥的食材。

4、用一茶匙麵糰壓成直徑3厘米（1 4英吋）的小球，這時麵糰比較粘，把小球稍壓平，在烤的過程中餅乾會膨脹但不會變大。

5、放入烤箱，烘烤至金黃色，約 10-12分鐘，待完全冷卻後，放上楓糖糖霜，撒上核桃仁即可。

楓糖糖霜

材料

75毫升（1 / 3杯）無鹽黃油、50毫升（1 / 4杯）紅糖、375毫升（1 1 / 2杯），糖粉，過篩、5毫升（1茶匙）楓糖提取物、half and half cream奶油

糖霜做法

把黃油和糖攪拌均勻起泡，加入楓糖提取物，然後再加入 15毫升（1湯匙）half and half奶油，這樣點綴餅乾的時候更順滑一些。◇