香皮炒青椒

香皮炒青椒，香皮指香菇與豆皮，兩種營養豐富的食材，軟嫩的口感與香味，配上鮮脆口感的青椒，再加上紅蘿蔔絲配色，就是一道美味營養的家常簡單料理！

● 主廚／Lilia 攝影、文／Yoyo

材料 (2～3人份，人多時依比例增加材料即可)

青椒 2顆、生豆皮 4片、紅蘿蔔 少許、生香菇 3朵、鹽 少許、高鮮香菇粉 少許、老醬油 少許

做法

1、將青椒、生豆皮、生香菇皆切條(大小視個人喜好)，紅蘿蔔切絲備用。

2、熱油鍋，先拌炒香菇與紅蘿蔔絲，半熟時再依序加入青椒與生豆皮拌炒。

3、炒熟後加少許水與老醬油提味。

4、起鍋前以鹽與高鮮香菇粉調味即可。◇