自製卡士達奶油醬蒸蛋糕

● 文／MASA（山下勝）

做蛋糕一定要用烤箱嗎？這次來做比較小的杯型蛋糕（Cup Cake），是小朋友與大人都可以享受的點心。

做法超簡單，不需要太複雜的技術，也不需要購買很難買到的廚具。只要攪拌一下，丟在鍋子裏就好了。

材料

鬆餅粉 100g、雞蛋 1個、牛奶 50cc、卡士達奶油醬 4大匙、鮮奶油 Whipping cream 100cc、果醬 Jam 4小匙（鋪吐司麵包用的）

做法

1、鬆餅粉、雞蛋、牛奶混合均勻。（比例看包裝標示）。

2、用打蛋器攪拌均勻。

3、將拌勻的麵糊放進紙模的一半。(註：我買的紙模很軟，所以一次用兩張，預防麵糊溢出來。)

4、在麵糊中間擠上卡士達奶油醬，再放入麵糊。(註：你可以用紅豆、地瓜、南瓜、果醬、乳酪等代替卡士達奶油醬都OK。)

5、開始蒸蛋糕，如果沒有蒸籠，用鍋子好了。平底鍋上面放兩雙筷子， 加水到筷子下面。盤子放在筷子上面。然後開火。(註：開火之前，確認盤子穩定，有沒有傾斜。等一下很燙沒辦法修正。如果使用蒸籠，please go ahead and use it！那會簡單很多！)

6、水煮沸，熄火。輕輕排上裝滿麵糊的紙模後再開火。

7、蓋好蓋子，以中火蒸約8～10分鐘。

8、打開鍋蓋，以竹籤插進蛋糕中間（因為，中間有卡士達奶油醬），看看有沒有麵糊黏到竹籤上。如果有的話再蒸一下，沒有的話就拿出來冷卻。(老實說，我沒有想到它的形狀變成這樣子……太好玩了！)

9、剛蒸好的蛋糕可以直接吃或稍微冷卻後，淋上打發的鮮奶油（加入糖粉）及果醬。(我沒辦法忍耐。還沒拍照，偷偷吃一口……喔！ 太好吃了！)

備註

卡士達奶油醬做法參見最愛地瓜大福卡士達醬。

摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供◇