韓式泡菜拌豆腐

● 文／蔡萬利

材料

嫩豆腐 1盒 、水梨 1／4顆、生菜葉 1片、韓國泡菜 100g

調味料

泡菜汁 3大匙、果糖（或蜂蜜）1茶匙、蘋果醋 1茶匙

做法

1、將嫩豆腐取出，用冷開水或礦泉水略沖，切厚片排盤備用；水梨切成絲。

2、生菜葉同樣用冷開水沖洗排放於豆腐上，再放入泡菜以及切絲的水梨。

3、 調味料全部混合拌勻，澆淋於豆腐上即可。

備註

1、豆腐、生菜因未加熱，必須使用冷開水沖洗，較為衛生，並可達到滅菌效果。

2、泡菜的酸香搭配清香的豆腐，無論在視覺上，以及口感都有非常棒的效果。尤其加上清脆的水梨絲，更是絕配。

摘編自 幸福文化出版社《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》◇