台灣小吃（9）：珍珠奶茶

● 指導老師／高餐陳嘉謨、蔡明

台灣原生的甜品，更風靡了香港、中國大陸、東南亞、日本及美國等地，其發明者有一說為台中市春水堂的劉漢介，另一說則是台南市翰林茶館的塗宗和，由於二者均未申請專利或商標權，使得珍珠奶茶成為台灣最具代表性的國民飲料。

材料

珍珠 200克、　溫熱阿薩姆紅茶 1杯、　奶精粉 1大匙、　黑糖蜜 2大匙、冰塊 50克

做法

1、煮珍珠──珍珠入鍋水煮約50分鐘，再燜約20分鐘，在煮的過程中要不停攪拌。

2、撈出煮好的珍珠，用冷開水不停沖刷至涼後，再加入糖漿拌勻。

3、將溫熱紅茶加入奶精粉攪拌調勻，續加入糖漿調勻。

4、加入珍珠、冰塊，搖至冰塊溶解即可。

注意事項

溫紅茶加入奶精粉及黑糖蜜，是最為適合的溫度，如此奶香和甜度才能充份的在奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！剛煮好的珍珠，以流水式沖水，珍珠才較有Q度。煮好的珍珠可拌入少許黑糖蜜，讓珍珠帶有些許甜味，飲用時較有味道。

資料提供：卜大食品◇