健康過端午

文／林欣穎 攝影／江柏逸

【粽子的種類及熱量】

由於各地風俗民情不同，粽子的熱量隨著粽子大小、內餡不同也有所差異。傳統粽子可分為湖州粽、廣東粽以及台灣的南方鹹粽、北方鹹粽、鹼粽、客家粿粽等等。一般市售肉粽約有450至600大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯，屬於高脂、高熱量的食物，所以建議每人每天選其中一餐吃一顆粽子就好，同時再搭配高纖維的蔬菜及一份水果，才能達到均衡飲食。

【健康粽子新吃法】
「雜糧養生粽」或「健康五榖粽」是很好的選擇。

【自己包肉粽 健康可把關】

1.以五穀雜糧米、糙米或燕麥取代糯米（但腎臟病者仍不宜食用）。
2.餡料以蔬菜為主，加入如洋蔥、香菇、竹筍、紅蘿蔔等食材。
3.減少熱量和高油脂，以瘦肉、蒟蒻、海鮮、雞肉或豆製品取代五花肉。
4.內餡則以滷的方式取代炒。
5.吃粽子時盡可能少沾醬料。

總之，不管是選擇市售粽子或自家粽子，把握好健康原則，選用符合「三少一多」：少油、少鹽、少糖、多纖維的粽子，才能吃得開心又安心喔！◇