法式主廚教你簡單上菜

文／舒程

草莓千層酥
 

材料：

市售酥皮 2片 、新鮮草莓 3顆、冰晶糖少許、發泡鮮奶油少許。

做法：

1.將酥皮切成葉子狀，於其上切出葉脈，但不切斷，表面噴上少許的水後沾冰晶糖。

2.再入烤箱烤至表面呈金黃色（上下火約190度），放涼擠上發泡鮮奶油再把草莓鋪於上，再把另一烤好的酥皮放上即可。

芥藍春捲

材料：

芥藍菜、春捲皮、豬肉片、蒜末、辣椒。

調味料：

豆瓣醬1大匙、白糖少許、米酒1小匙。

醃料：

水1小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少許、白糖少許、太白粉1小匙。

做法：

1. 豬肉片醃10分鐘。

2. 芥藍洗淨切段燙軟後泡冷水。

3. 起鍋將蒜末、辣椒爆香放下調味料略炒，再加入醃好的肉片炒熟，放芥藍略炒後起鍋備用。

4. 春捲皮重疊，再用乾鍋煎至表面微酥，再鋪上炒好的芥藍捲起即可。

多士披薩

材料：

洋菇10公克、厚片多士1片、蕃茄披薩醬（含蕃茄粒）1小匙、芝士絲適量、玉米粒1大匙、罐頭鮪魚肉2大匙、芝士粉適量。

做法：

1.洋菇洗淨切丁備用。

2.將烤盤刷上一層薄油，放厚片多士，抹上蕃茄披薩醬。

3.做法2均勻撒上芝士絲，再均勻鋪上做法1材料與玉米粒、罐頭鮪魚肉，最後撒上適量芝士絲與芝士粉。

4.將做法3移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至芝士表面呈金黃色後，即可取出。◇