● 文／緞妹 圖／林仕傑

材料

五花肉或三層肉 均可、花椒粒 適量、鹽 適量、胡椒粒 適量

做法

1、肉買回來先不洗水，花椒、胡椒粒拍碎，加鹽抹上肉抹均勻後放在容器醃3至7天入味即可。（先不水洗的原因是放久較不易壞）

2、食用鹹豬肉時要先洗掉醃料，切薄片，蒜苗切斜段，肉先炒熟有油份出來了，再放入蒜苗炒幾下拌均即可。

小提醒

第二種吃法也可用水煮熟了切片擺盤，或第三種吃法用烤的，抹糖水再放入烤箱烤熟切片。建議可使用米酒加蒜片作為沾料，風味更佳！◇

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