【廚娘香Q秀】蔥花 炒 吻仔魚

材料

吻仔魚 適量、蒜末 少許、蔥 4支、熟白芝麻 2大匙。

做法

1、蒜頭切末。蔥綠、蔥白切末。

2、爆香蒜末和蔥白，蒜香出來後，放小魚乾，炒到小魚乾香味釋出，可以放鮮味精（味素），轉小火慢慢炒，再加幾滴醬油，快炒後熄火。利用鍋子的餘溫拌炒加入的綠蔥末和白芝麻。

小秘訣

我建議炒這道菜時最好用筷子不要用鏟子，而且一定要溫柔地慢慢耐心翻攪喔！不然的話小魚容易散掉。如果鍋中油變少了，還要再加一點油，炒出來的小魚才會酥酥的。起鍋前記得要嚐嚐看小魚乾是不是很鹹，如果夠鹹，醬油只需要放一點點，有醬油的香味就好了。

（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇