體重控制與益生菌

文／陳立維

健康是體內平衡的結果與表現，人體在熱量的吸收與消耗上面要力求平衡，體重超出平均值就是兩者不平衡的結果，代表不是活動量減少，就是熱量的攝取超量。

減肥美其名「體重控制」，卻不是近代的產物，相關話題在人類進入文明之後，因為科學提供新想法，引導科技發展出幫助「體重控制」的新產品，有趣的是，現代文明另一方面也同時不斷地提供體重失控的養份，人類也就在這一場慾望與理性的拔河中，創造減肥產業無以倫比的商機。

我們還是必須建立一些正確的基本觀念，單就熱量在人體內的運行軌跡來提醒，不是將熱量防堵在小腸吸收之前，就是確保吸收進去的多餘熱量在儲存之前全數進入細胞燃燒掉。

時下時尚的體重控制法

我們可以看看一些體重控制在腸道作用的理論，例如：從蝦蟹硬殼提煉出來的「甲殼素幾丁質」（Chitin），利用正負電相吸的原理將食物中的脂肪帶走，隨著糞便排出體外。

此外，一種由柑橘屬的果皮所提煉出的多醣體，我們稱之為果膠（Pectin），具有強大的脂肪結合力，也是在腸道中帶走毒素和膽固醇的有力機轉。

我們花了大把鈔票將甲殼素或果膠吃進腸道中，圖的就是一條拒絕吸收熱量的路，可是如果精確分析腸道的消化生理，科學家研究的新方法即便合理，但是卻犯了捨本逐末的老毛病。

因為腸道在正式的吸收程式之前，有另一道天然的屏障，那是一道由數百種細菌組織起來的防線，它們和所有人體的細胞一樣，需要葡萄糖當能源，它們也製造酵素協助代謝食物，這一關才是在腸道吸收糖分之前，最自然經濟的屏障。

體重控制應同時兼顧保健

肥胖會引起的慢性病非常多，熟知的包括膽固醇過高引起的心血管疾病，血壓過高引起的心血管、腎臟及視力問題，當然還可能有更多生活上的不方便，包括外觀不好看、衣服不好買、異性朋友不好找等等。

企圖減重的朋友改採用的方法，不外乎服藥、運動、控制食慾和熱量，服藥隱藏太多潛在風險，控制飲食絕對是大多數肥胖者的罩門，控制食慾容易引發身體多儲存脂肪的反制，如果要同時兼顧保健和減重，飲食習慣改變和運動肯定是無法取代的方式，很多人總是敗在缺乏自律而無法持續。

回頭想想腸道裏幫我們把關的有益菌，如果把這些麻煩事交給它們，是不是既自然又健康的選擇？

益生菌對體重管理的幫助

其實不管好菌或壞菌皆渴求葡萄糖，因為它們也要食物才能存活，如果腸道內益生菌充足的話，即可協助代謝及消耗掉糖分，所以，如果你希望腸道減少熱量的吸收，補充大量的益生菌是同時兼顧健康的好選擇。

至於被很多人當成減重聖品的酸凝酪，除了甜分本身已經是反效果外，酸凝酪的含菌數無法成就消耗葡萄糖的訴求，市面上含菌數不夠的商品，肯定無法符合體重管理的理想預期，這是消費者眼睛必須睜亮的地方。

老美常說：「You are what you eat」，意思是「吃什麼，像什麼」，反應在貪吃的胖子和天天節食的瘦子身上，這句話看似有理，事實卻不是如此，你一定認識「總是吃不胖的人」和「喝水就會胖的人」。

「吸收」是一個因素，可是怕胖的人可不用太在意，因為營養保健專家早就建議將前面這句話改成：「You are what you assimilate and don't eliminate.」，意思就是「堆積什麼和沒排掉什麼成就了現在的你」，而不是「吃什麼，像什麼」的邏輯。

這觀念就在維繫一個暢通的腸道上，足量的益生菌和適時的排便習慣，幾乎就完成了「不堆積」的理想。

可以確定益生菌在腸道內為健康做了關鍵的把關，就連葡萄糖的吸收它們也捷足先登，可是身體畢竟還是需要葡萄糖的代謝才能產生能量，胰島素的作用就是確保葡萄糖能充分利用。

介意體重又同時不希望失去健康的朋友，可得建立更完整的營養補給觀，因為唯有營養均衡的狀態，才能達成更佳的體內平衡，如果「鉻」（Chromium）的補給不缺，更可以確保葡萄糖的充分利用而不囤積，從體重管理的考量，「益生菌」和「鉻」可謂做到了裏應外合。

胖在一般人的認知中是負面的，是不健康的；減肥在胖子的認知中是困難的、是痛苦的；體重控制在專業人士的認知中是簡單的，是可以輕易達成的。

很多愛美女士每天算卡路里，每天控制脂肪攝取，忽略了營養的均衡；很多人視上大號為畏途，以美麗遮掩健康，以形象積存毒素，常留意到微胖的女生很健康，苗條的美女卻一身子毛病，難道不是莫名其妙的觀念在攪局？

談了這麼多，重視美麗與健康的你，如果完全不做適度的運動，這一切可能又是空談了。

轉載自洪葉文化《益生菌觀點：200個非懂不可的保健常識》◇