輕鬆在家做日本料理：木瓜奶油燒

●文／永連生


材料

A︰小木瓜 1／2個、檸檬 1／4個洋蔥 1／8個、蘭花 1朵。

B︰魚肉 2片、雞肉 2片、蝦仁 2個、生香菇 1朵、魚板 2片、花枝 2片、銀杏 6個、蝦卵 1茶匙。

調味料

A︰柴魚高湯 120cc、鹽 1／4茶匙、胡椒粉少許、味醂1茶匙、蛋黃醬少許。

B︰太白粉少許。

做法

1、將木瓜對切刮掉籽，再刮除裏面的瓜肉後，將木瓜放入鍋中蒸熟。

2、將檸檬皮磨出屑。洋蔥切丁，備用。魚肉、雞肉、蝦仁、花枝分別切片備用。

3、煮一鍋熱水，將魚肉、雞肉、蝦仁沾太白粉稍微汆燙後撈出，備用。香菇一切為四。魚板一切為二。

4、起一油鍋，放入洋蔥丁炒香後，加入所有材料B炒熟。再加入調味料A，並將太白粉加水淋入勾芡。

5、將炒好的料理盛入已蒸熟的木瓜盒內，擠上一些蛋黃醬，再放入烤箱中，以200 ℃烤到有一點黃色起泡後（約3分鐘），再放上蝦卵，撒上檸檬皮屑，放入烤箱中繼續略烤後（約30秒）取出，即可上桌。盤子旁可放一朵花作為裝飾。

摘編自幸福文化出版社《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》 ◇