做泡菜真簡單

文／邱秀琴


材料

山東大白菜 1顆（約2,500公克）、大蒜 8小粒。

調味料

鹽 1/2碗、糖 2大匙、糯米醋 2大匙、韓國辣椒粉 2大匙。

做法

1、大蒜拍碎、去皮、切蓉，大白菜洗淨瀝乾後切塊備用。

2、將大白菜裝入大塑膠袋（乾淨且透明）撒上鹽後，封口搖勻約10分鐘，看到大白菜軟化出水後，開封將水倒掉，再撒上糖、糯米醋、韓國辣椒粉及蒜蓉後，封口搖勻後醃約10小時，開封試口味，若又出很多水時可再倒掉一些水，再依個人喜好酌放調味料後裝罐即完成。