【廚娘香Q秀】桂竹筍炒肉絲

材料

桂竹筍 3支、五花肉 半碗、豆瓣醬（顆粒狀）適量、蒜頭 4粒、味噌 適量（加水調勻）、辣椒 1支。

醃料

醬油 適量、油 適量、酒 1小匙。

做法

1、桂竹筍先撕成長條狀再切段約5公分。五花肉切細絲，厚度約0.7公分，以醃料醃10分鐘。

2、起油鍋爆香蒜頭及辣椒，辣椒炒軟，蒜頭香味出來，即可下桂竹筍炒，炒出香味，放入味噌翻炒，起鍋。

3、油鍋中炒五香肉至豬油釋出後，下桂竹筍拌炒，熄火，盛盤。

小秘訣

我常常強調，有些菜的處理方式不同，對口感的影響很大。也許你以前都是用菜刀把桂竹筍切成條狀再切小段，這次你可以試試看先用手撕成條狀，再用刀切段，口感真的差「很大」喔！

（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇