有食療效果的高麗菜

文／石原結實（醫學博士）

在黃綠色蔬菜裏面，含有最多維生素與礦物質的，就是高麗菜了。

其中最多的就是維生素C。可以消除黑斑或雀斑等肌膚問題。另外還可以期待強化血管，消除壓力的效果。

高麗菜跟其它蔬菜最不一樣的特徵，就是含有維生素U。維生素U對於預防和治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍，以及強化肝功能都有幫助，是很特別的營養素。

歐洲以往有一種民俗療法，那就是喝高麗菜汁。美國曾經做過實驗，給患有長期胃潰瘍的病人喝下高麗菜汁之後，所有人都好了。

而且實驗也證實，高麗菜汁裏面含有抑制大腸、乳房癌細胞增長的物質。

維生素C和U都很怕熱，所以最好是生吃或打成汁。但是如果是炒過或煮過，就可以吃下生吃的3倍份量，可以簡單的補充不足的維生素。

轉載自如何出版社《好食物事典》◇