當心廚房中的3大污染

不要以為只有髒亂才會存在污染，在用心每天打理的廚房，同樣會有危害人體健康的殺手喔。 除了眾所周知的細菌污垢污染外，廚房裏有「噪音」、「視覺」、「嗅覺」這三大類污染，而這三大污染卻容易被人們忽視。 

刺耳黑手「噪音」污染 

醫學證實，噪音污染會導致人耳部出現耳鳴、耳痛等不適症狀，損害心血管、分散注意力及降低工作效率，同時造成神經系統功能紊亂和視力受到影響。　
 
各種瓶罐、碗碟、炊具的碰撞聲，抽油煙機運轉時的呼呼聲，櫥櫃開合聲，廚房中這些聲響在不知不覺中增添您下廚時的焦躁情緒。如何把噪音的污染降至最低？設計合理的儲物架能安置各種瓶瓶罐罐，安裝減震吸音的門板墊，抽油煙機應選用馬力與靜音的優良產品。 

彩色陷阱「視覺」污染 

主要指錯誤的色彩搭配和光線運用對人體產生的危害。醫學專家認為，過於強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。 

廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用，廚房裏不是有盞燈能照明就行了。其實背光的視覺障礙在廚房中形成不少陰影，會影響下廚時的心情。最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明。也不宜使用大面積的反光材料以免頭暈眼花。　
 
無形危害「嗅覺」污染 

廚房中的不少氣體會對人體產生健康危害，不論液化石油氣、天然氣洩露會造成危險後果，單是炒菜產生的油煙廢氣，對身體的危害也相當大。烹飪過程產生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質溢出。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛乾澀，乏力等症狀。 

現在時尚的廚房多是開放式設計，烹調過程中產生的油煙，抽油煙機不能很好地排放，就造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。降低油煙污染的方法，首先是加強廚房的排換氣系統，其次是改變烹調方式，少煎炸，多水煮，多使用電鍋、烤箱。◇ 

文／小意思