【廚娘香Q秀】筍尖貢丸煎五花肉

材料

筍子2支 、五花肉2斤、蔥2支 、冰糖適量 、醬油4大匙、米酒1/3碗 、貢丸12個。
 
做法

1.筍子切塊入鍋中熬煮到湯汁變白色。

2.起油鍋，放五花肉，將五花肉兩面煎至金黃。

3.五花肉連煎出來的油一起倒入竹筍湯中，湯汁不需蓋過五花肉，略少於五花肉無妨。鍋中加整棵蔥、冰糖、醬油、米酒，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約40分鐘。燜煮過程中要記得上下翻攪五花肉和竹筍，最後放進貢丸，汁收乾前繼續均勻攪拌、讓食材充份上色後熄火。

小秘訣

1.如果買不到新鮮筍子可以用筍乾代替，但是事先要先泡軟。
 
2.這道菜可以一次多煮一些五花肉，想吃再拿出來用電鍋加熱。如果怕太油，等菜冷卻時，把上面一層油脂去除掉即可。

3.貢丸已經是熟的，千萬不要跟著肉一起下鍋滷，最後再放才能保有原味，口感最讚。

（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇