讓孩子贏得健康的起跑點（上）

許多關心孩童健康的家長，常很焦慮的詢問「琳瑯滿目的點心、糖果、餅乾、飲料，該如何選擇，才不致影響孩子的生長發育；面對誘人的廣告、商家吸引孩子目光的促銷手段、同儕之間的影響，該如何幫助孩子抗拒這些誘惑；雙薪家庭工作忙碌，全家經常在外解決三餐……，雖然非常贊同飲食習慣對孩子的健康深具影響，但是就是力不從心。」

首先，大家要下定決心，孩子的飲食習慣，是父母責無旁貸且無法逃避的責任。因為，包括人類在內的所有生物，在生存演化的競爭上，一定會跟著父母的飲食習慣。因為生物一出生，面對陌生且充滿危機的世界，不知道甚麼東西可以吃，甚麼東西不可以吃，因此最初父母餵養的食物，就會形成孩子一輩子最信任與最放心的食物來源 。

因此，當我們責備孩子經常吃垃圾食物，就要先檢視一下自己平常的生活習慣。飲食習慣跟其它生活習慣的養成一樣，當我們自己無法做到，絕對不可能單方面要求孩子，因為孩子是照著我們所做的學，而不是照著我們說的去做。

以我們家為例，只提供熱量、糖、油，缺少維生素、礦物質等其它營養素的垃圾食物（如含糖的果汁、汽水；油脂很高的洋芋片（薯片）、糕餅……），不會是我們教孩子選食的對象。到超市或賣場，孩子要負責採購蔬菜、水果、奶製品，有機會就帶到農產品的產地或銷售地，讓他多體會農民的辛勞，以及農產品的可貴。

記得孩子幼年階段，居住內湖區，附近有許多自耕農，我們總喜歡和這些殷實的農民閒話家常，孩子在田埂間追逐翩翩飛舞的彩蝶，在橘樹飄香的坡地翻滾，回家炒幾盤最清香、新鮮的蔬菜，都成為我們愉快而難忘的回憶。

當他們進入小學，這些內化的記憶，讓他們無法認同班上搭夥同學的行為，如果飯後隨餐附的是養樂多、奶茶就很開心，如果是水果就皺起眉頭，任由水果腐敗發臭，甚至惡劣的拿起水果當武器互擲暴殄天物成長期的孩童，除了三餐之外，的確有必要補充點心。但是大部份的餅乾、蛋糕，其實最主要的成份只有糖和油。也就是在麵粉裏加了許多糖、劣質油脂，還有各種不同的人工香料、色素，塑成個五花八門可愛的造型，再透過精美的包裝，滲透到每個家庭。

因此如何選擇適合孩子的點心，父母真的要費些心思。台灣是水果王國，任何季節都有豐富的當季在地的水果，我們家餐桌上時常擺著許多水果，讓孩子隨手可食當點心。此外含堅果的雜糧麵包、富含纖維的一口餅、胚芽餅，孩子接受度都很高，也是食物櫃裏必備的點心。

文／李偉文