【健康輕食料理】牛肉南瓜盅

文／梅芬


材料

小南瓜 、小牛排肉（先用醬油膏醃過）、 大紅椒 、秋葵 、大蒜 、蔥 、生薑絲 、芹菜 （洗淨切好備用）、米粉 （洗淨泡冷水）。


調味料

烹大師粉 、醬油膏 。


步驟

1.小南瓜對切，放在滾水裏稍微燙一下，撈起放在盤裏，然後電鍋加水開始蒸，不要蒸的太爛。

2.在鍋裏加一點油拌炒牛肉跟蔥、薑，盛出倒在蒸半熟的南瓜裏面。再蒸差幾分鐘牛肉就熟，不要蒸得太爛。（依食材的量而定時間的長短）。

3.將大紅椒、秋葵稍微燙一下，然後倒在南瓜盅裏燜，一分鐘就夠了，讓食材味道融合。

4.在鍋裏放一點油、一點水，把泡過的米粉和南瓜瓤（掏出來的南瓜囊去籽） 加調味粉均勻拌炒，最後加入芹菜拌炒即可。


【備註】

1.如果請客，就用這個南瓜盅上桌。與米粉、麵或飯搭配，是老少咸宜營養的一道料理。

2.南瓜的本身就是甜的，不用放複雜的調味料，是清爽健康的一道菜餚。重要的是選比較好的牛排來做這道菜，另外大蒜是一個絕配，雖然生大蒜非常辛辣，但是煮熟後，非常甘甜。

3.蒸熟的冷南瓜可以拿來作代替一般果醬類（代替人工甜味的果醬），是自然甜味果醬，配麵包或饅頭都相宜。

4.南瓜有Β胡蘿蔔素等，有明眼，防止便秘等好處。◇