【胡太太珍饌美食】台灣油飯

 台灣的傳統習俗，生了孩子，坐完月，要分送親朋好友油飯，以資慶祝。

材料

豬肉小裡肌 1斤切絲

紅蔥頭 2個切末

香菇 4朵泡軟切絲

蝦米 少許泡軟切末

乾魷魚小的 1尾泡軟切絲

芫荽菜 少許

沙拉油 4大匙

圓糯米 4杯

調味料

醬油 3大匙、蠔油 2大匙、糖 1小匙。

做法

1、將糯米洗淨、瀝乾，以米4杯，入水3杯，入電子鍋煮熟。

2、燒熱沙拉油鍋，炒香紅蔥頭末，香菇絲、蝦米、魷魚絲、肉絲，再加入材料2炒勻後，再加入糯米飯拌勻。

3、置入盤中之時，加上少許芫荽菜，即可。

小提醒

1、糯米飯一定要拌勻，顏色才好看。

2、選用圓糯米，因為它比較有咬勁。

3、米和水的比例4：3，飯不會太爛。

4、煮好了飯要在鍋中燜10分鐘才取出，比較好吃。◇

文／舒笙