五星酒店級印度菜家庭式親切服務

串燒免治羊肉卷

咖喱蝦

咖哩青口

印度烤餅

羊肉炒飯

雜菜咖喱角

尼泊爾餃子

串燒雞柳

太陽香格里拉餐廳

營業時間：11：30a.m.- 11：30p.m.

地址：新界元朗秦祥街35號地舖
電話：2944-0214

網址：http://www.yp.com.hk/asiancurrykitchen/

日前隨元朗友人到一家印度餐廳品嚐印度菜。走到一家叫太陽香格里拉餐廳門前，心想莫非可以在這裏吃到世外桃源的印度美食。吃過這裏的佳餚後，這家餐廳用這個名字當之無愧。

推玻璃門進餐廳，一位笑容可掬、年約四十餘歲穿著整潔廚師裝束的男子迎上前，招呼我們下來。原來他就是餐廳老闆兼主廚德威（Devi）。18年前，當他還是十幾歲時，德威從印度來到香港，一直做廚師，而且都是在高級酒店或食府，包括港麗酒店、山頂餐廳、香港賽馬會和麗嘉酒店等做大廚。

他天生就喜歡做菜，而且對各式菜餚和調味料過目不忘，又有自己的創意。積攢了豐富的經驗後，他想自己做老闆，希望可以盡情發揮自己的特長。所以在今年初，來元朗開設了這家餐廳。

太陽香格里拉餐廳於今年春天開業，店面不算大，裝修也很簡單。享用過德威親自下廚的幾款菜式後，頓時明白這裏不以花巧取勝，而是靠著酒店級的美味菜式吸引食客。我們是在下午茶時段前去光顧的，餐廳裏有兩桌的食客都說，她們是經人介紹來食飯，果然名不虛傳。其中一桌還說她們是老遠由佐敦來的，也不是第一次前來食東西。看來這家餐廳的口碑不錯。

我們叫了好幾個菜式，其中串燒雞柳（Reshmi Kabab），雞肉烤得恰到好處，又嫩又香，雞肉表面乾脆，裏面留有點肉汁。這種雞是先用自製酸奶浸泡十幾小時，然後放進印度烤爐（用泥做爐的內壁，用炭來烤）烤製而成，與電爐烤的肉味完全不同，而且乾韌。餐廳另一款串燒免治羊肉卷（Mutton Seekh Kabab），咬一口，在口中溶化，一點也沒有羊的羶味。

食印度菜，咖哩當然不能少。德威做的奶油咖哩雞，汁足味香，雞肉香口；咖哩魚清香撲鼻，配個白飯或印度烤餅，熱熱的吃，濃郁可口。

吃了這麼多肉，所以叫了幾道蔬菜，蒜茸炒菜心（Garlic Choisam）捧上桌時，鮮青的菜心立即吸引人目光，味道與中菜館的不相伯仲。而且還添加了小茴香（Cumin），增添香味。

德威說，餐廳用的油，都是素食菜油，不含動物脂肪，而且都是穆斯林食品（hala food），如宰雞殺牛之前都會頌經。

另一道蔬菜「花菜薯仔」（Aloo Goobhi）是由椰菜花和薯仔配搭而成，色澤像咖哩，但不是，有點辣。不過像餐廳所有食品一樣，在落單時，顧客都可以選擇辣或不辣，辣度也適隨尊便。

中國人吃東西，當然少不了米飯。羊肉炒飯（Biryani Mutton）的擺設很特別，中間放了一隻雞蛋，構圖像太陽。雞蛋煮得剛熟，還用一層咖哩油上角，金黃光澤，咬落去像吃豆腐花般嫩滑。飯炒得不油不膩。若不喜歡食羊肉，可選雞肉或蔬菜。

我們沒有叫餐湯，而是叫了一道「茄汁牛油燴芝士球」（Panneer Makhani），白色瓷碗盛著橙白色的乳汁，上面加點香草點綴，賣相相當吸引人。茄汁牛油煮成的濃汁酸酸甜甜，裏面還藏著切成方形的芝士球。芝士球是自家做（home made）的。

食印度菜，每每都會叫杯濃濃的印度香料「瑪沙拉」（Masala）奶茶或印度自製乳酸飲品，問德威餐廳有沒有其它特色飲料，他介紹了印度凍咖啡（Indian Cold Coffee）。這款冰咖啡比較清淡新鮮，沒有添加香料，沒有酸味。

德威事事親力親為，從採購各式食材到配製各種咖哩，從寫菜單到下廚烹飪，天天都做得很開心。他說他不怕吃苦，工作時間長不是問題，關鍵是客人吃得開心。他強調，餐廳的口號是：Search for the Secret of Indian Culture.（尋找印度文化的秘訣）。品嚐他做的菜，其菜像其人，味道香美，有色有味，簡單中帶著風格，不愧是在大酒店做過的大廚。

雖然這裏的食物水準達酒店級，但這家餐廳是家庭式經營，氣氛十分隨和，一點也不侷促。德威經常與客人閑話家常，當德威在廚房中忙碌著的時候，他的侄女，也是這裏的侍應和收銀員，也樂意和客人聊天，談談香港和自己，談談印度文化。

這家餐廳主打印度菜，同時也有尼泊爾和穆斯林食品，味道正宗。在經濟不景氣期間，人們都想節源。在這裏享用五星級酒店食品的水平，茶餐廳的價錢，真是價廉物美，喜歡印度餐的朋友或者是想品嚐印度餐的朋友不妨來此一試。這裏大部份菜式的價錢都在$30～$60之間，相當廉宜，而午餐更加吸引，一個套餐才＄30～＄40，有湯有菜有飯有飲料，而且上十種款式任君選擇。◇

文／盧青