【慶團圓幸福佳餚】沖繩涼麵

材料：

　　蕎麥麵300g、紅蘿蔔絲30g、白蘿蔔絲30g、蛋絲10g、辣椒絲10g、小黃瓜絲30g、蔥花10g、海苔絲10g　

調味料：

　　富味鄉白芝麻醬1小匙、柴魚醬油1大匙、味霖1大匙、柴魚高湯1/2 杯。

做法：

　　1 蕎麥麵入鍋水煮約4分鐘至熟後，撈出，泡入冰開水約5分鐘，待冰涼，瀝乾，擺盤。
　　2 將其它材料排蕎麥麵上。
　　3 調味料攪拌均勻，作為沾醬，一同上桌即可。

小提醒：

　　★涼麵有不同顏色與口味，可依自己喜好變更。
　　★涼麵煮好後，用冰開水浸泡約5分鐘至涼透，麵條更加Q韌彈牙，口感十足。 ◇

　　示範：縫島出
　　指導老師：陳嘉謨
（資料提供：高雄餐旅學院）