摩洛哥 發現燒烤好滋味

文、攝影／詹靜琪

窺看真正的摩洛哥，探視神秘的伊斯蘭教之美；

　　走入撒哈拉沙漠，感受大自然的鬼斧神工。

　　令人驚豔的瑰麗馬賽克瓷磚拼貼、

　　猶如《一千零一夜》故事畫面般的費茲古城日出、

　　拜師學習道地的摩洛哥料理、

　　讓導遊帶領逛古城市集瘋狂血拼、

　　探訪連摩洛哥國王也瘋狂的藍白蕭安小山城、

　　盡情啜飲摩洛哥威士忌——薄荷茶、

　　體驗三天兩夜的撒哈拉沙漠駱駝之旅……，

　　這趟旅行的冒險指數高達百分之九十，

　　玩回來的心情指數卻是百分之百滿足。

　　摩洛哥人們的熱情、幽默、善良、好客、友善和貼心，

　　讓我想極力推薦心情鬱卒到極點的人，

　　一定要去摩洛哥一趟，

　　來到這個仿照「天堂」打造出來的伊斯蘭國度，

　　保證很快就會忘記憂傷。
　

↑香噴噴的烤肉攤，老闆發揮巧思用蕃茄裝飾攤位。

↑肥滋滋的羊排吃起來，酥得發出「喀、喀、喀」的聲音。

↑夾入洋蔥、蕃茄切絲，並淋上橄欖油，再撒上香料粉的口袋大餅。

　　坐上舒適的國營巴士，從費茲前往北方的藍白小鎮費茲，需要花上三小時的車程。一路行經尚未開發的原野山路，天空偶爾起霧、偶爾飄細雨，透過起霧的窗戶往外看，有農民正趕著驢子前往農田工作；婦女則背著嬰兒在水井邊打水；成群的工人帶著工具走在路旁……一般人的生活寫照歷歷在目。

下車品嚐燒烤好滋味

　　巴士途中停靠休息站時，本來坐在車上的我，不曉得車子會在此地停留多久，所以即使看到外面有在賣香噴噴烤肉的攤子，也只能乾瞪眼。這個烤肉攤的擺飾很有意思，老闆小心翼翼的在三角塔津鍋和可口可樂瓶上擺放蕃茄當作裝飾，感覺很像是為小丑戴上紅鼻子，相當具有喜感。我隔著車窗用相機捕捉白煙環繞的烤肉攤時，居然被眼尖的老闆發現，他在車窗外一直對我招手，叫我下車去品嚐。

　　我在車上等了五分鐘，仍然不見司機蹤影，下車時看到他正在外頭抽煙，便問他在這裏停留的時間，他說還有五分鐘才會開車，於是我興奮的跑向烤肉攤，請求老闆讓我拍他烤肉的英姿，他說前提是要買一套麵包夾肉的餐點。而在我拍照時，被拍者卻出現兩極化的反應——老闆在前面開心的對著鏡頭笑，店內屠夫也大方的舉起刀子向我打招呼，只有坐在後方用餐的顧客舉手遮臉，避免被拍進去，由此可見常接觸觀光客的摩洛哥人比較不忌諱拍照這件事，反而是保守的當地人，仍然有著靈魂會被黑盒子吸進去的迷思。當我要離去時，老闆還特地寫下當地的住址，希望我回國後，可以將他的玉照寄給他。

摩洛哥烤肉 秤斤論兩賣

　　在台灣要吃燒烤，選擇種類從雞翅、黑輪、秋刀魚到香腸等應有盡有，愛吃什麼就直接拿給老闆烤。但在摩洛哥吃燒烤，攤位卻分成兩種，一種是與台灣的單點方式類似，只是選擇項目沒那麼多；另一種則千萬不要直接跑到烤肉攤說你要什麼，一來肉攤前沒有擺任何食物可選擇，二來烤肉員也不會問你要吃什麼，而是問你要烤的肉在哪裏？在這裏，凡事都講求分工合作。

　　那到底要怎樣才能吃到香噴噴的烤肉呢？首先，觀察一下烤肉攤四周，在烤肉架附近一定會有生肉攤。所以得先到生肉攤點你要吃的肉種，有羊肉、牛肉或駱駝肉，接著選擇要吃的部位及要吃的份量，用公克或公斤數計算，例如：1公斤菲力牛排、800公克帶骨羊排。等老闆秤好後直接付款，再將肉品交給專門的烤肉員處理即可。

　　如果喜歡吃加工過的絞肉，也可請老闆將肉用碎肉機處理，出來的成品就會像漢堡肉一樣。整袋絞肉交給烤肉員後，他會用拇指和食指的手勁，將這一包份量平均捏成八至十幾塊的長形肉條狀，平舖在烤肉架上用木炭來回翻烤。剛烤好的肉條，由於是以純手工捏制，表面呈現不平均狀，增添了點粗獷的口感，味道更是多汁到讓人吮指。另外，隨桌會附送一籃兩片的大圓餅硬麵包，可以將麵包中心撕開，夾入肉條當成三明治食用。如果是到較具規模的館子用餐，通常還會附上幾道開胃小菜，這種道地的美味至今仍然讓我相當懷念！◇

　　－－摘自 華成圖書
《摩洛哥，北非冒險之旅》

成群走路上工的工人們。