調味盛宴精緻食譜系列--乾燒紅毛丹

主料：

　　罐頭紅毛丹1罐、起酥粉50克、麵粉150克、青蔥1支、蒜40克 。　

調味料：

　　萬家香豆瓣醬3大匙、萬家香番茄醬3大匙、糖1.5茶匙、太白粉3茶匙 。

做法：

　　一、蔥洗淨，蒜頭切末。

　　二、起酥粉及麵粉加清水，打成糊狀，備用。

　　三、熱鍋入油，將紅毛丹沾麵糊，下油鍋炸成金黃色撈起。

　　四、熱鍋入油，下蔥及蒜爆香，加入豆瓣醬及番茄醬炒香，加入少許清水、糖及紅毛丹煮一下，再加太白粉勾芡即可。

小錦囊

　　麵糊的稠度，以筷子挑起，不會立即滑下即可；沾裹麵糊不可過多，等油至六七分熱時，便可下鍋。因紅毛丹本身帶水份，需先濾乾再上麵糊。

　　（本欄目由萬家香特別贊助）◇