【廚娘香Q秀】炸蕃薯簽

材料

紅心地瓜（蕃薯）、一點點香菜、低筋麵粉、泡打粉、鹽、水

做法

　　 1.地瓜刨絲，加入低筋麵粉、泡打粉、鹽、水，及一點油攪和均勻。（用目測感受低筋麵粉和地瓜間的比率）

　　 2.起油鍋，並拿一個大湯匙把地瓜簽壓扁，然後推進油鍋去，讓它炸到酥脆。

　　 3.炸東西剛開始是大火，整個東西放下去的時候，把火轉成小火或中火，那起鍋的時候呢，再大概10秒鐘是大火，然後趕快把他拿起來，這樣子你炸出來的東西一定是又酥又脆。

廚娘的觀察

　　紅心地瓜水份比較少而且比較甜，所以炸起來的時候非常的好吃，而且顏色也漂亮。

　　（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇