【愛上咖啡】快樂的咖啡：味覺的生活美學（上）

什麼是美?每個人對於美，都有自己的見解與認識。中國字「美」是由「羊」與「大」字組合而成，有味道鮮美的含意，因此而延伸出其它美的含意，由此可知，古人對於美的第一印象，便是對食物的感受而來的，把食物的溫飽與滋味感受，列為第一重要的。

　　「民以食為天」，自古以來，食物就是人類基本生活與活動及文明進步的象徵指標之一。隨著文明發展，人們從溫飽以至對於美味的追求與享受，代表著生活的富足與進步的象徵。飲食文化的表現，代表著各種重要文化內涵。例如我們一提到中華料理、日本料理、韓國菜、泰國菜、意大利麵、法式料理……等，腦袋裏就會浮現出一幅景象來，代表著我們對這些文化的生活方式與美味的哲學認識與印象，也代表著其文明的發展進步程度。

　　飲食包括了「飲」與「食」兩大部份，就讓亨利透過咖啡這種飲料的特性，來分享與談談亨利對美味與生活美學的認識吧！

　　我們人的基本生活需求是─衣、食、住、行。當進入文明時期後，人們的物質生活衣食無缺，便開始講究生活品質的要求。滿足了基本生活需求，吃的飽，穿的暖之後，人們會開始想如何吃得更好，更精緻美味與更健康；從有衣服穿，穿得暖到追求品牌時尚，與潮流服飾；對於居住的環境與車輛交通工具也開始講究品質。創意與美觀，甚至到了享受奢華的程度，生活美學便成了現在時髦熱門的話題。

　　而我們對於「美」是如何的評斷呢?我們透過我們的感官功能： 眼(視覺)、耳(聽覺)、鼻(嗅覺)、舌(味覺)、身(觸覺)等感官功能去認識與感受這個外在的物質世界，並透過感官將訊息傳達至大腦產生的生理與心理(意)的反應與感受，來感覺事物的好與壞，美與醜，善與惡。
（未完待續）◇

文╱亨利