香蕉核桃蛋糕

製作材料
　　香蕉 2條 約500g（淨重）
　　糖 300g
　　全蛋 2顆
　　低筋麵粉 500g
　　泡打粉 5g
　　小蘇打粉 10g
　　鹽 少許
　　沙拉油 120g
　　鮮奶 160g
　　核桃 150g

製作方法
　　1.用叉子將香蕉壓成泥狀備用。
　　2.將糖和全蛋一起攪打至溶化，加入香蕉泥混合均勻。
　　3.低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽一起過篩加入，輕輕拌勻。
　　4.再分次加入沙拉油、鮮奶、最後加入核桃攪拌均勻即可倒入烤模中。
　　5.以180℃烤至20分鐘稍微上色後，取出，用小刀在中央處切出一條線後，再移入繼續烘烤，以幫助蛋糕的膨脹。
　　6.烤30分鐘上色後、關掉上火再烤20分鐘。
　　7.用竹籤或探針插入中心處，若無生麵糊即可。
　　8.若有生麵糊，就降溫至160℃烤到熟。
　　紮實的口感，搭配香蕉濃郁的香氣，再來一杯香淳的摩卡咖啡，會有讓您意想不到的好滋味哦！◇

文／天使廚坊