日式和風 清淡菜餚

　　日本飲食是一種藝術，很多的日本餐廳都充滿傳統日式裝潢。有些日本餐廳，讓人彷彿到了京都、銀座，木料材質，木製、紙製燈籠，古意盎然，典雅幽靜使人忘卻外界喧嚷熱氣，在這裏進食，不僅是一種享受，更是一種意境的追求。

　　日本餐廳大至裝潢，小至杯盤碗碟，都精心挑選，料理亦以傳統口味來吸引顧客，如：壽司卷，其種類很多，適合全家大小享用。但是，在日本以外的日本餐廳，壽司的口味都會「入鄉隨俗」，口味會發生變化。比如在美國加州，壽司卷會包括像：夏威夷卷（Hawaiian Roll）、鮪魚卷（Tuna Roll）、奶油果卷（Avocado Roll）等皆以精選壽司米，配以清脆黃瓜、軟腴可口的奶油果、新鮮魚子、鮪魚、蟹肉、芝士等材料配成。這些壽司，再加上特製的日本清酒蚌殼湯（Asart Sake Soup）或奶油蚌殼湯（Asart Butter Soup），是完美組合。

　　黃豆含有豐富的蛋白質，日本食物中經常使用黃豆製品，如：味噌湯（Miso）、味噌海鮮湯，其特殊的混合口感，是夏日良好選擇，日本人長壽的祕訣也是因為經常食用大豆食品。
 
　　串燒是日本常見的下酒菜，將材料切成片用竹籤串起，沾上調配汁，在火上烤，串燒的材料一般為雞肉、豬肉、內臟、海鮮等。Kan Steak是店中之招牌菜式，以薑汁、大蒜泡製豐腴飽滿柔嫩滑軟的牛肉，在鍋中快炒而成，盤旁配以新鮮的時令蔬菜，非常受到大家喜愛。

　　日式沙律種類多，如：Green沙律、 Avocado 沙律、豆腐沙律、 鮪魚辣沙律、鮪魚沙律、 Sashimi沙律等，佐以薑汁或白芝麻清涼可口，百吃不厭。

　　拉麵在日本飲食中是不可或缺的，種類繁多各具特色，有清淡的、醬油湯的、骨頭湯等等，喜歡吃辣的，可以選擇辣味湯拉麵，材料豐富具各式海鮮、雞肉等配上荳芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜等，吃完一定覺得過癮！◇

文／袁枚