全麥食品帶來健康和瘦身雙重效果

南加州「伊甸園養生坊」創始人張英（Jean張）。（攝影﹕季媛/大紀元）

發生在張英身上的奇蹟
張英的家族算是一個比較典型的具有心血管、糖尿病遺傳病史的家族。祖母因中風過世，外祖父去世時患有高血壓及糖尿病，父親則被癌症及糖尿病奪去生命。68歲的母親患有冠心病、高血壓和高血糖，年僅43歲的弟弟也得了高血壓、糖尿病和脂肪肝。

張英本人也沒逃過心血管方面毛病的折磨。43歲時，就開始胸口痛、頭痛，血膽固醇最高時256mg/dl，血脂最高時比正常人高7倍，達到1,072mg/dl。5尺4的個頭133磅雖然不算太胖，但麻煩的是脂肪全長在腹部。

兩年前的夏天，張英和朋友去拜訪了聖地牙哥著名人體酸鹼學說始祖羅伯特‧楊博士（Dr. Robert Young），楊博士的人體酸鹼學說、尤其是「廚房即是藥房」的理論，使她頓開茅塞。在通讀了楊博士的所有著作之後，張英開始了自己的養生實踐。

張英逐步摸索出了一套飲食養生方法，並命名為「伊甸園飲食療法」。採用這套方法，她在6個月內，完全不藉助任何藥物，僅靠飲食調節，就把膽固醇值從256mg/dl降至156mg/dl，恢復正常。血脂從1,072mg/dl降至456mg/dl，3個月後再降至258mg/dl，接近正常水平。與此同時，好膽固醇HDL上升，壞膽固醇LDL下降。

總之，在10個月內，膽固醇下降了40%，完全恢復正常，血脂下降了76%，腹部的多餘脂肪也消失了。當初堅持認為這麼高的血脂，不藉助藥物不可能降下來的張英的家庭醫生連呼﹕「奇蹟！不可思議！」

這麼好的方法，為甚麼不讓更多的人受益呢？於是，這個念頭催生了「伊甸園養生坊」的創立和針對不同人群所需要的「伊甸園牌」系列「心康全麥」產品的問世。

全麥食品是最健康的主食
營養專家一向鼎力推薦全麥食品。在2007年3月2日舉行的美國心血管協會第47屆年會上公佈的一項調查結果顯示，堅持每天早餐吃全麥食品的人，患心力衰竭的機率要比普通人低28%。全麥早餐有助於減肥、緩解便秘、預防糖尿病、動脈粥樣硬化甚至癌症等疾病的發生。

麥類，無論是蛋白質，還是礦物質微量元素，及B族維他命方面，都要遠超穀類，燕麥的營養更是百穀之王。張英說：「『心康全麥』由美國本土盛產的五大類高纖高營養麥類及二大類高纖營養豆類組成，它的成份各有千秋，搭配互補，所以總體營養全面，高蛋白質、高纖維、高礦物質及B族維他命齊全。」

膳食纖維 健康衛士
膳食纖維是人體必需的七大營養素之一，分為非可溶性和可溶性兩種。非可溶性纖維也叫粗纖維，可加強腸道蠕動，幫助將毒素及宿便排出體外。而可溶性纖維則可以幫助降低心血管疾病和糖尿病的危險。

張英介紹，他們配製的「心康全麥」就富含兩種纖維，尤其是其中豐富的水溶性纖維，不僅有降低血脂和膽固醇的強大功效，而且使煮出的麥飯鬆軟、香膩，略帶黏性，老年人吃也很適合。

為甚麼可（水）溶性纖維可以幫助降低心血管疾病和糖尿病的危險呢？張英解釋，進食時，肝臟中的膽固醇會轉變成膽酸，到達小腸幫助消化脂肪，然後膽酸會回到肝臟再轉變成膽固醇。由於可溶性纖維在小腸中能形成膠狀物質將膽固醇包圍，膽酸便不能通過小腸腸壁被吸收再回到肝臟，而是通過消化道被排出體外。這樣，下次進餐時，腸內食物消化再次需要膽酸時，肝臟只能靠吸收血中的膽固醇來補充已被消耗的膽酸，這樣就降低了血膽固醇水平。

同樣，可溶性纖維在胃腸道中形成的一種黏膜，可阻擋小腸內膜對葡萄糖和脂肪等吸收，從而減低血液中葡萄糖和脂肪的含量。◇