吃過多熏製食物小心得癌症

癌症是亞洲國家健康的第一號殺手，而在歐美國家僅為第二號位的高致命性疾病。這可能與亞洲人的飲食習慣有關。據介紹，在中國，胃癌、大腸癌、乳癌等發病率逐年上升，其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣，特別是被人們認為是「美味」的熏製食物如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等，其實就含有致癌物質，大家最好少吃為妙。

這是因為用熏製方式處理過的食物中，會富含苯並芘，科學研究證明，這是一種強致癌物，經常食用易患食道癌和胃癌。同時，人們在製作這類食物時，還會添加辣椒、糖等調料，而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜，對胃黏膜造成損傷，當胃黏膜處於反覆修復的狀態中，就容易出現◇