【廚房小竅門】鹽的妙用

1、將瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20～30分鐘，有除去殘存農藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。
2、清洗青菜時，在清水裏撒一些鹽，可把蔬菜裏的蟲子清洗出來。
3、凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。
4、藕切好放入鹽水中醃一下，再用清水沖洗，這樣，炒出來的藕不會變色。◇