蝦米ＸＯ醬拌麵

文／劉維珍、林健龍

　　好吃的XO醬拌麵是有2個步驟的，我們先給大家介紹怎麼做美味的XO醬，然後再教蝦米XO醬拌麵！

蝦米XO醬

材料：

蝦米100克、 紅蔥頭3瓣、 蒜頭1瓣

調味料：

　　Ａ.香油2大匙 、紅辣椒油1大匙

　　Ｂ.醬油1大匙、 糖1大匙、 蠔油1大匙 、鰹魚粉1大匙、白胡椒粉1小匙

做法：

　　1.蝦米泡軟後切碎，紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮切薄片。

　　2.鍋中倒入香油及紅辣椒油燒熱，先爆香蝦米、紅蔥頭及蒜頭。

　　3.放涼後加入調味料Ｂ一同拌勻即可。

蝦米XO醬拌麵

材料：

　　1.細拉麵150克

　　2.香菜1小匙

　　3.蝦米XO醬適量

做法：

　　1.將拉麵以熱水煮熟後，放入冷水降溫待涼，撈起瀝乾盛碗。

　　2.在煮熟麵條上，淋上蝦米XO醬，撒上香菜即可。◇

　　台視文化出版《 牛肉麵達人之好吃醬拌麵 》