墨西哥雞肉拌麵

材料：
　　1.蕎麥麵200克
　　2.小黃瓜丁20克
　　3.墨西哥雞肉醬2大匙
做法：
　　1.將蕎麥麵以滾水煮熟後，放入冷水中降溫。
　　2.麵條撈起瀝乾盛盤，淋上墨西哥雞肉醬並放上小黃瓜丁即可食用。
◎醬也可以這樣吃：
　　此醬若將醬汁瀝乾，包在潤餅皮或是口袋餅中，就是具有異國風味的墨西哥卷餅或是墨西哥口袋餅了，吃起來可口又相當方便。

◎達人教室：
　　「墨西哥雞肉醬」的重點為乾燥百里香葉與奧力岡葉並用，另外在爆香雞胸肉前可先用蛋白1/2個幫助雞丁在爆炒過程中更為鮮嫩與滑順。

墨西哥雞肉醬

材料：
雞胸肉100克（1大片）、辣椒末2大匙 、薑末1大匙、蒜末2大匙

調味料：
　　橄欖油2大匙 、百里香1小匙、鹽1大匙、黑胡椒粒1小匙、奧力岡葉1/2小匙、白醋1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙

做法：
　　1.雞胸肉洗淨切丁。
　　2.鍋中加入橄欖油燒熱，以小火爆香辣椒、薑、蒜頭，再放入雞肉一同拌炒。
　　3.待雞肉熟後，加入調味料一同拌勻即可。
　　台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》 ◇