校園料理賽 創意午餐營養省錢

【大紀元綜合報導】如何運用有限經費，做出營養美味兼顧的午餐？金控業者與實踐大學餐飲管理系共同舉辦「營養午餐100分：校園料理達人」競賽，台中縣的馬鳴小學從參賽的12所小學中脫穎而出，奪得冠軍。首席評審實踐大學餐飲管理系主任楊瓊花表示，十分佩服這些廚工媽媽的用心與創意。

全台共有12所小學參賽的「營養午餐100分：校園料理達人」競賽，以低油、高纖為評審標準，冠軍由台中縣的馬鳴小學奪得，學校獲得新台幣20萬元加菜金、參賽廚師則拿到獎金新台幣5萬元。

這次參加競賽的12所小學，學生人數都在200人以下，都面臨經營規模不夠大的採購困難，如何在有限的預算下料理出營養美味的午餐，是學校廚工人員的最大挑戰。

馬鳴小學廚師許黃秀月開心的說，雖然經費很少，但是在營養師的協助下，他還是會繼續創造出小朋友喜歡吃的菜餚。馬鳴小學在這次比賽以「辣子雞丁」、「鮮奶茶碗蒸」、「光彩剔透」3道菜贏得評審青睞，奪得冠軍。

營養午餐這次比賽的二、三名，分別是南投縣親愛小學、桃園縣高義小學，可拿到15萬以及10萬元的加菜金；廚師也可拿到 3萬元與 2萬元獎金。特別獎由基隆市仙洞小學奪得，台南縣塭內小學則是以「香菇鑲肉」，贏得最佳創意料理獎。

這次校園料理競賽的評審標準是低油、高纖以及結合當地食材，而獲得第三名的桃園縣高義小學就是利用學校有限空地，種植高麗菜、金針花、豌豆等蔬菜，為學生加餐。高義小學吳鈴秋老師指出，這樣做雖然不一定能節省許多餐費，卻增加了學生生活體驗。

楊瓊花表示，目前營養午餐都面臨到經費少、學生少，經營規模不夠大的採購困難，因此他十分感謝這些廚工媽媽們的辛苦。◇