食用蜂蜜小貼士

據歷史記載，人類自古以來已懂得食用蜂蜜，其味不但甜美可口，更有養生滋潤的功效。明代醫學家李時珍指出蜂蜜具清熱、潤燥、止痛及解毒之效，故被列為有益健康的上品。以下提供飲用蜂蜜時的幾點注意事項供讀者參考。

挑選天然高品質的蜂蜜

以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨，真的便由皮膚吸收，假的則變成小水珠滾動。有些品質低的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來。

勿將蜂蜜加入滾燙的茶水中

蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維他命和礦物質，是一種營養豐富的甜味食品，但高溫會使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養價值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

蜂蜜不宜與豆漿沖食

豆漿與蜂蜜混和沖泡，容易產生沉澱現象，不利人體吸收。

年齡未滿二歲的兒童勿食

蜂蜜中含有危及兒童健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統可以中和這些病菌原，但年齡過小的孩子，其身體尚缺乏這種抵抗力。

食用蜂蜜要適量

服用蜂蜜每天不應超過10～30克（約1～3湯匙）。對蜂蜜、花粉、蜂膠過敏者，不可食用蜂蜜，而糖尿病患者及孕婦也不宜多吃。

正確保存蜂蜜

存放蜂蜜不宜過冷過熱，放入冰箱會產生結晶，但過熱又會使蜂蜜起泡，故蜂蜜應放在陰涼處保存，同時應隨時保持瓶口清潔。◇

文／彭玲