研究：多吃蔬菜 延緩老年癡呆

【大紀元綜合報導】多吃蔬菜是延緩老年癡呆症的秘訣，這是美國芝加哥醫學團隊追蹤了6年的研究，結果顯示，一天至少攝取280公克蔬菜的人比那些攝取低於100公克的人，可以讓心智能力退化發生率延緩5年。而令人驚訝的是，水果可能對防癡呆比較沒有幫助。

根據芝加哥羅許大學醫學中心針對3,718位高齡民眾長達6年的追蹤研究，結果發現每天吃超過2份以上蔬菜的老人，在6年研究時間結束時的心智能力測驗，比那些吃很少蔬菜的人年輕了5歲。研究負責人莫裡斯說，與每天吃不到一份蔬菜的人比較，一天至少吃2.8份蔬菜的人，統合能力變差延緩了約40％，這樣的程度相當於延緩了5年退化。

而且蔬菜中尤以綠色蔬菜對延緩心智能力降低的效果最明顯。年紀越大的人，每天吃2份以上綠色蔬菜延緩心智能力退化的作用也越大，綠葉蔬菜如波菜和萵苣等。黃色蔬菜如南瓜或者椰菜花類的效果其次，豆類的效果最低。

研究人員也很意外地發現，吃水果就沒有像吃蔬菜一樣的效果，無法達到減緩記憶力退化的成效。莫裡斯說，這是沒有預料到的。研究人員推測，認為可能是蔬菜含豐富的維他命E，而蔬菜又往往拌沙律醬等油脂類一起吃，有助於維他命E發揮作用。

研究人員表示，他們還要再作更多進一步的實驗，才能瞭解為什麼吃水果與腦力無關。

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