香脆杏仁餅

●材料：糖粉200g、低筋麵粉50g、 

玉米粉10g、蛋白2份、全蛋2隻、 奶油40g、脫皮杏仁片300g

●做法：

1.糖粉、低筋麵粉和玉米粉加入 

蛋液混合拌勻。

2.溶解的奶油與做法1.拌勻

3.將做法2.隔水加熱(約 70℃)，
 
即成麵糊液。

4.麵糊液過篩，再倒入杏仁片輕 輕攪拌。

5.鋪於防沾紙上，置入局爐(攝 氏160℃、時間21~23分)。

●甘媽媽的叮囑：


最後將材料鋪於防沾紙上時，只需薄薄一層，這樣 焗出來的杏仁餅才會又香又 脆喔！ ◇

文／甘媽媽