夏日三絲雙鮮

材　料：
　　1. 蝦仁四兩 ，洗淨去沙泥，背部剖開，不要切斷 (先用紙巾壓乾水分，少許鹽、少許料酒醃ㄧ下)
　　2. 墨(魷)魚取中斷切斜花小塊，少許鹽、料酒醃ㄧ下
　　3. 洋蔥1/4個，切細絲
　　4. 芹菜 4～5根，切成與洋蔥同長度
　　5. 紅蘿蔔4～5 片切細絲
　　6. 香菜二顆 ，切段
　　7. 蔥ㄧ根， 切絲狀
　　8. 檸檬一個，搾汁備用
　　9. 大蒜末、辣椒末～少許
作　法 ：
　　 1. 上項 3～5 所切的絲狀用滾開的水沖一下，即刻入冷開水中浸泡。(個人覺得燙過的三絲口感較好)
　　2. 蝦仁入開水中燙熟，成蝦球狀
　　3. 墨(魷)魚入開水中燙熟，成墨(魷)魚花狀
　　4. 取出三絲瀝乾水分，蝦球、墨(魷)魚花、蔥絲、香菜拌勻， (檸檬汁、蒜、辣椒末、少許鹽、糖、麻油調成汁，淋上，灑上香菜點綴即可)。◇

文／祝大姐