曼哈頓時尚美食2

三、日本料理﹕
　　本來壽司在曼哈頓就很流行，近來有家餐廳推出需時三個鐘頭享用的15道日本料理，被公認為2006年紐約最佳創意美食。看來是日本菜以法國人文藝術的手法呈獻給顧客。每桌三、五知己，客人一進門，就看到昏暗的餐廳中央掛著個寺廟大敲鐘，其下方供擺著冰雕的佛像，他們本意似乎是感謝佛祖福賜、鼎食之家。

　　大廚先奉上開胃鮮炸小菜及特別調製的小酒，每桌可能又叫一瓶紅酒，接著15道料理一道一道上場，每客各自一盤﹕

　　1、 椰子露裝點成擬似生蛋。
　　2、兩個冰鎮生蠔，一個由日本來的，一個美國出的，各沾不同醬料。
　　3、一小片日本手製豆腐，沾葡萄子油。
　　4、 一隻蛋殼裏蒸的蛋，內放鬆露、肝片及其他佐料。
　　5、一個小圓形精緻壽司，上面放魚子醬。
　　6、一小碗本草綠湯。
        7、 兩小片神戶生牛肉，內沾一點日本芥末。
　　8、 一小碗東方沙律，紅白蘿蔔絲上面放魚片，再淋之熱燙的麻油。
　　9、一片烤鮮干貝。
　　10、 炭烤小香魚(如插圖右下圖)、或炭烤小羊排、加價可要炭烤神戶牛肉串。
　　11、一條日式炸大海蝦。
　　12、一片鑲三小魚生片的冰鎮哈蜜瓜。
　　13、一道主食配一小盅日本清酒，味噌烤銀鱈魚或烤四味雞、加價可叫烤黑翅魚排。
　　14、三塊壽司配味噌湯。
　　15、甜點配綠茶或咖啡。看情況在甜點來前，有時大廚會再奉送一藍插花水果和朱古力。

　 如此美食，重點在氣氛、餐具和餐點擺設，心思、噱頭、服務，雖說盤大料少，一般人吃到第10道後已經飽了﹔主食跟其後的壽司大多吃不完，有些浪費。奢華大餐幾個人一攤下來，至少也得幾百到上千美金。不過店家的廣告說豐簡由人，每月都有特價菜，不吃魚生及不喝酒的人，倒也可值得從蒸蛋、麻油蔬菜、炭烤小羊排、味噌烤銀鱈魚、美輪美奐甜點中，叫兩、三道嚐試一下色香味的創意美食。◇

(上文見7月19日B2）
文、攝影／梅溪子