生活小竅門 : 巧去魚腥

在鮮魚收拾好魚鱗和内臟，準備下鍋之前，用開水壺燒好開水，一手拿住魚的頭部，最好是用手指伸進魚的口中拿穩魚，魚頭朝上，魚身自然下垂，另一手將開水壺的剛燒好的開水從魚頭上淋下，淋完一面，再淋另一面，都淋到為止，不可淋太久。

然後立即用菜刀刮魚的被淋過的表皮，不用太用力，會刮下一些黑色的東西。再用水清洗一下，這樣處理過的魚再烹調就不感覺腥了。

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巧洗豬肚

這裡介紹一種洗豬肚的方法。用幾小杓食用油，最好是菜籽油，取相應量的麵粉調和在一起。調和好的油麵是麵團，將這麵團和豬肚有粘液的一面一起揉動，油麵團會在揉動過程中漸漸揉開，將豬肚上的粘液粘下，再用溫水洗，這個方法洗的豬肚很乾淨而且去腥味。

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