豬蹄燉苦瓜

蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。
苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，鹹香爽口，適於經常食用。

【材料】
豬蹄２只，苦瓜３００克，薑２０克，蔥２０克，鹽、味精各適量。

【做法】
１．豬蹄汆燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，薑、蔥拍破。
２．鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
３．豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

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【中國食療網】
文／景天