主婦廚房： 清炒蝦仁

原料：
新鮮蝦仁500克，
黃瓜1顆，
雞蛋一個，
蔥、薑、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、澱粉、高湯少許，
食用油1,000克。

製作：
　　1、將新鮮蝦仁洗淨瀝乾，加入蛋清、澱粉掛漿，黃瓜去籽頂刀切成0.5公分的片，蔥薑切末備用。
　　2、杓內加入食用油1,000克，燒至7成熱放入漿好的蝦仁滑炒，出杓時加入黃瓜片，瀝去食用油備用。
　　3、杓內留底油少許，燒至五成熱放入蔥薑末炒香，當油溫升至七成熱時放入切好的蝦仁及黃瓜，將佐料加入翻炒出杓即可。

特點：蝦仁滑嫩，鹹鮮適口。◇