【貝葉蓮心】──素食（17）味噌山藥

山藥小檔案： 

山藥（淮山）盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤毛皮、養顏美容，增加免疫系統，預防高血壓、糖尿病。 

生食以日本產的山藥為佳，生食可保留食物本身的黏稠液，對人體有修護的功能，早餐時若能以一小段山藥和3〜4種水果及有機菜葉，加上養樂多或水以果汁機打勻飲用，一個月後您只要想到我，必定會感謝到痛哭流涕（打好的果汁請在10〜15分鐘內喝完，否則珍貴的左旋維他命C，會變成只含糖分的右旋維他命C，可惜！可惜！）。 

材料： 

日本產山藥、青紫蘇葉。 

調味：

柚子味噌。 

作法： 

1、取一小段山藥洗淨去皮，切成長條狀置於紫蘇葉上，擠上適當之柚子味噌捲起。 

2、在盤內放上冰塊將1 置上即可。
 
貝葉蓮心 

1、青紫蘇葉及柚子味噌在新光三越超市可買到。 

2、在盤內放冰塊，可增加另一口感，不放亦可。◇

文╱王淑惠、圖╱徐楨