香蛤蜊意大利粉

材　料： 

1. 煮好的意大利粉200g 

2. 香草醬100 cc， 依個人口味加減pesto 

3. basil羅勒6〜8片 

4. butter奶油或olive oil橄欖油一匙 

5. 蒜頭片6〜8片 

6. 洋蔥丁（3*3） 6〜8片 

7. 紅甜椒絲 （半顆） 

8. 蛤蜊 

9. 水300cc 

10. 胡楜椒 

11. 雞粉 

做 法： 

1. 將奶油放入鍋內熱鍋 

2. 放蒜頭和洋蔥入鍋內，炒至微軟 （即洋蔥有點透明狀） 

3. 加入蛤蜊和水開至最大火,蓋上蓋子約煮3〜5分鐘 

4. 灑上雞粉和鹽 

5. 加入pesto醬攪拌 

6. 放入意大利粉和紅甜椒攪拌均勻，待醬汁濃縮，且意大利粉吸收醬汁後即可 。 

7. 放入basil黑楜椒微攪拌即可起鍋上菜。 

備 註： 

1. 勿於pesto下鍋後，再放入雞粉，如此雞粉不易攪散且容易凝結成塊狀。 

2. 紅甜椒請勿過早下鍋以免影響其口感、鮮度和甜度，並使其失去顏色鮮豔度。亮麗的紅色甜椒和青綠色的pesto香草醬也是一種美麗的視覺對比 。 

3. Basil請於起鍋前放入鍋內即可，以免失去basil的特有風味和使basil發黑 。◇ 

文、圖╱異國麵坊ＡＬＥＸ